Винные стеллажи.

Винные стеллажи встречаются не только в частных погребах и хранилищах. Без них не обойтись в винном бутике и дегустационном зале, в ресторане и отеле, на винодельне и супермаркете. Секции, в которых располагают бутылки, обеспечивают его правильное хранение в полном покое. Полки и ячейки предполагают укладку на горизонтальную поверхность или под углом. В таком положении пробка постоянно смачивается жидкостью и сохраняет объём и форму. Эластичная влажная пробка надёжно закупоривает горлышко, предотвращая проникновение кислорода внутрь стеклянных сосудов.

Отсутствие кислорода – одно из главных условий грамотного хранения вин, ведь при интенсивном взаимодействии с ним вина прокисают, насыщенность букета теряется, вкус обедняется. Если бутылки стоят, то пробки высыхает и сжимается и не выполняют функцию защиты - между ней и стеклом образуются микроскопические просветы, пропускающие воздух, и уже скоро вино испортится. Именно поэтому в стеллажах секции предполагают укладку бутылок, а не установку.

Традиционные стеллажи для вина – это конструкции из камня. Такие сооружения украшают европейские подземелья, где хранят элитные напитки. Серии из туфа, глины, мрамора, бетона, искусственного камня выгодны по ряду причин.

1. Камень прочен и массивен. Эта характеристика важна, потому что стеклянная бутылка, заполненная жидкостью, весит полтора килограмма. Каменные ячейки выдерживают значительный вес, поэтому за безопасность бутылок можно не беспокоиться.


2. Туф, мрамор, глина – материалы инертные, они не портятся в обстановке подвала, где постоянно прохладно и влажно. Они не подвержены гнили, распространению плесени и микроорганизмов. В оборудованном каменными секциями помещении не формируется затхлый запах, который передаётся винам, искажая аромат.


3. Пористые разновидности – замечательный аккумулятор влажности. Если содержание воды в воздухе повышается, то они впитывают излишки, а когда воздух осушается, отдают их, возвращая влажность на нужный уровень.


4. Поверхность камня тверда, её сложно повредить, поцарапать, разбить. При этом гладкость полок и ячеек гарантирует, что бутылки не повредятся.


5. Для ценителей натуральности плюсом является и натуральное происхождение. Глина, лава, туф – эти природные материалы безвредны, они безопасны и для продуктов, и для человека.

Другое популярное решение – мебель из дерева. Деревянные винные стеллажи устанавливают в бутиках, барах, ресторанах, дегустационных комнатах. Массив натуральной древесины – выбор более предпочтительный, нежели ДПС и аналоги. Композиционные плиты недостаточно прочны, при нагрузке они прогибаются и даже ломаются, поэтому их не применяют для сборки ячеек. Натуральное дерево выдерживает вес бутылок и живописно выглядит. Для изготовления полок и секций подходят ценные породы (дуб, ясень, красное дерево и иные экзотические сорта). А вот от хвойной древесины отказываются – она выделяет смолу и специфический аромат, который передаётся вину и ухудшает его. У дерева особая тёплая аура, добавляющая помещению уюта. Отполированная гладкая поверхность – идеальное ложе для хрупких бутылок, ни стекло, ни бумажные этикетки не пострадают от соприкосновения с ней. После обработки пропитками, защищающими от плесени и гнили, древесина приобретает выносливость, достаточную для эксплуатации в условиях повышенной влажности, а благодаря выраженной текстуре и живописной палитре она – прекрасный выбор и для погребов, и для винотек. Шкафы из древесины украшают отделы магазинов, где осуществляется продажа алкоголя.

Сейчас актуальными стали конструкции из металла, они встречаются и в частных винохранилищах, и в торговых учреждениях. Металлические стеллажи для вина легковесны, но выдерживают большой вес. Они мобильны, поэтому их можно без проблем перемещать, оптимально заполняя хранилища по ширине и высоте и используя каждый угол. Ажурные конструкции смотрятся воздушно, но обеспечивают поддержку бутылкам, при этом оставляя на виду этикетки. Стойки или окрашивают в разные цвета или оставляют металлическую поверхность необработанной, варьируя облик хранилища. В условиях повышенного содержания влаги металлу угрожает ржавчина, поэтому целесообразно наносить на детали защитные покрытия. Плюсом металлических секций для клиентов становится демократичная цена.

Разобравшись с материалом, нужно определиться с видом полок. Их типы, достоинства и недостатки представлены в таблице.

Виды	Достоинства	Недостатки
Крестообразные и наклонные	Удобны, хорошо фиксируют ёмкости, предотвращают раскатывание, облегчают подсчёт	Снижают вместимость стеллажа, скрывают названия напитков
С индивидуальными ячейками	Гарантируют максимальную безопасность спиртного, придают хранилищу элегантность	Минимизируют вместимость, не позволяют изучать этикетки
Обычные горизонтальные	Традиционны, классически смотрятся, имеют максимальную вместимость	Прячут этикетки, не защищают от раскатывания, за счёт укладки навалом сложно отыскать нужный экземпляр
Презентационные	Эффектно представляют коллекцию, позволяют сразу увидеть напитки, выбрать и изъять нужный.	Скрадывают пространство, уменьшая ёмкость
Выдвижные	Вмещают много сосудов, в том числе ящики, имеют большую вместимость, позволяют вести учёт	Скрывают названия, при движении вибрируют (этот недочёт исправляется установкой качественных механизмов и амортизаторов)