Разновидности пробок для вина и как ими пользоваться

Материалы для упаковки вина не менее важны, чем технология его производства и качество виноматериалов. Не все знают о том, что пробка для вина не в малой степени влияет на его вкусовые свойства. 

Пробки из коры дуба 

Их делают из пробкового дерева, которое преимущественно произрастает на территории Португалии. До 80% всех винных пробок еще с 16 века производят именно в этой стране. До этого времени вина укупоривали с помощью тряпичных или восковых приспособлений.

Почему пробка из коры дуба является самой популярной во всем мире? Она имеет множество преимуществ:

• высокая эластичность и отличное прилегание к стеклу горлышка;
• пористость, благодаря которой внутрь поступает то количество воздуха, которое необходимо для развития вина;
• абсолютная непромокаемость;
• натуральность и экологичность. 

К недостаткам пробок из коры дуба можно отнести: 

• вероятность развития патогенных микроорганизмов при несоблюдении санитарных норм на производстве;
• высокая стоимость по сравнению с некоторыми другими разновидностями;
• необходимость хранить бутылки исключительно в горизонтальном состоянии – в противном случае, есть риск того, что может утратиться герметичность при длительном хранении. 

Все пробки из коры дуба делят на три категории: 

• цельные;
• прессованные;
• технические.

Первые – самые дорогие, и их целесообразно использовать при упаковке дорогих вин. Вторая категория объединяет изделия, созданные из измельченных частиц коры по технологии DIAM и соединенные пищевым клеем. Технические – это пробки из прессованного материала, но с дисками из цельной коры на концах. Благодаря этому удешевляется производство, но с вином контактирует исключительно натуральный продукт.

Синтетические пробки 

Эта разновидность – относительно новая и применяется только с 50-х годов прошлого столетия. Производство синтетических пробок намного дешевле, чем аналогов из пробковой коры. Поэтому их широко применяют при упаковке недорогих, в частности, ординарных вин.

Такие пробки создаются из различных синтетических материалов, в том числе, силикона. 

Их преимущества: 

• низкая стоимость;
• отсутствие риска развития болезнетворных организмов;
• хорошая прочность – искусственная пробка не рассохнется и не размокнет с течением времени. 

К недостаткам относятся: 

• сниженная герметичность по сравнению с натуральными дубовыми пробками;
• химическое происхождение, неэкологичность;
• непрестижность – вино с синтетической пробкой многие по умолчанию воспринимают как дешевое;
• сложное извлечение из бутылки. 

Из пластика 

Пластиковые пробки также можно отнести к синтетическим. Но они имеют одно отличие – более надежное прилегание. Такие пробки часто использовали для укупоривания дешевого шампанского, например, «Советского». Сегодня они уже встречаются довольно редко. 

Винтовой вариант 

Винтовые пробки появились совсем недавно – в 70-х годах прошлого века. Их изобрели на территории Франции по заказу одной крупного австралийского производства. Дело в том, что в Австралии не растет пробковое дерево, а перевозить пробки из Португалии – достаточно дорого.

Винтовая пробка решила многие проблемы. И до сих пор подавляющее большинство вин из Австралии и Новой Зеландии поступает именно с «винтом». 

Данная разновидность обеспечивает следующие преимущества: 

• полное отсутствие риска болезни пробки;
• идеальная герметичность – воздух совсем не проникает к вину, что необходимо некоторым видам напитка;
• легкость открытия бутылки, отсутствие необходимости в использовании штопора;
• низкая стоимость по сравнению с дубовыми;
• возможность хранения вина на оптимальной стадии, без дальнейшего вызревания, что сравнимо с практикой замены старой дубовой пробки на новую. 

Но есть и недостатки: 

• чрезмерная герметичность подходит не для всех видов вин;
• есть риск редукции – образования молекул, придающих неприятный запах, проблема решается при помощи аэратора;
• неэкологичность производственного процесса – алюминиевые заводы сильно загрязняют окружающую среду. 

Стеклянные пробки

Несмотря на ненатуральность материала, пробки из стекла являются очень престижными и придают высокий статус напитку, которое упаковано таким способом. Они производятся компанией из Чехии Presiosa. Она занимается изготовлением различных изделий из стекла и элитных кристаллов. 

Стеклянные пробки вошли на рынок совсем недавно, но они быстро начали пользоваться спросом в сегменте производства дорогих вин. И это неудивительно, ведь среди их достоинств: 

• такая же высокая герметичность, как и у винтовых аналогов;
• стильный и элегантный внешний вид, сразу же сообщающий о ценовом уровне вина;
• возможность легко открыть бутылку без штопора, а также плотно закрыть ее, если напиток еще остался;
• возможность многократного использования. 

Недостатки: 

• самая высокая стоимость среди всех видов винных пробок;
• отсутствие дозревания – подходит не для всех видов вин.

Какие винные пробки лучше? 

Все описанные разновидности укупоривания благородного напитка появились в результате определенного опыта и потребностей виноделия. Каждый из видов пробок отличается своими плюсами и минусами. При этом, невозможно доподлинно утверждать, что вино под «синтетикой» обязательно будет плохим, а под «корой» - идеального премиального качества. Все намного сложнее, и уровень напитка определяется далеко не одной пробкой.

Можно сделать лишь ряд некоторых выводов: 

• дубовые пробки – это традиционный классический вариант, предполагающий потенциал развития и дозревания вина;
• синтетические и пластиковые пробки вполне подходят для вин, которые и не предполагают длительного хранения, с целью их удешевления за счет упрощения упаковки;
• «винт» очень удобен там, где неудобно использовать штопор, и прекрасно подходит для вин, которые не нуждаются в дозревании;
• стеклянные пробки – стильно, гламурно и современно. 

В каждом отдельном случае применение того или иного вида винной пробки может быть вполне оправданно и целесообразно. Вакуумную пробку для вина купить на сайте «Wine Cellar».